⚬ 夏天最爱的甜品里，少不了冰凉凉、滑溜溜、Q弹弹的“冻冻”们。其实，全国各地有很多特色的冻冻：南北都有的白凉粉、川渝地区的冰粉粉、岭南一带的龟苓膏、福建潮汕的海石花冻、台湾出名的爱玉冻……
今天分享一个江浙人爱吃的“木莲豆腐”，也叫做木莲冻。它只用木莲籽（一种叫做“薜荔”的种子）+矿泉水就能凝成透明的果冻。木莲籽中的果胶非常丰富，并不像冰粉那样需要加石灰水帮助凝固剂。
用冷藏好的木莲冻，配上薄荷糖水，一口下去，滑嫩又清凉，再炽烈的暑气也都消散无踪了～
食谱作者@如意Mommy：
“用纱布包裹木莲籽，在水里将木莲籽汁挤压勺匀，放入冰箱冷藏即可。一道精致的夏日凉品出炉，晶莹剔透，冰凉清爽，薄荷留香，带着老底子的味道。”
厨友@如意Mommy
展开剩余78%木莲冻
🧑🍳食谱作者：如意Mommy
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🥦用料
木莲籽 1包 农夫山泉矿泉水 1瓶
薄荷水 一点点桂花 1克
* 木莲籽和矿泉水的比例为1:25-1:50左右。
🍳做法
1.将木莲籽放在纱布里，浸泡在矿泉水中。
2.揉搓挤出木莲籽的汁，越多越好，放进冰箱冷藏3小时。
* 揉搓没有固定时间，水有滑溜感、纱布中有气泡溢出、木莲籽手感彻底干涩即可。
3.放点薄荷水和桂花就完成啦。
* 手工做的木莲冻会随着时间化成水，建议吃多少做多少。
它还可以这么吃
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🧑🍳食谱作者：蟹哥小厨F
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编辑：向日葵&碗碗
封面来源：@黑沙滩小鲨鱼
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